ТОРТ "РЫЖИК" С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ 🍋
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука (пшеничная вс) — 380 г;
● сахар (коричневый или тростниковый) — 180 г;
● яйцо (куриное ) — 3 шт;
● масло сливочное — 80 г;
● мед (жидкий ) — 2 ст.л.;
● коньяк (при наличии) — 2 ст.л.;
● сода — 1 ч.л.;
● сметана (20% жирности) — 500 г;
● сахарная пудра (или по вкусу) — 1 стак.;
● ванилин — 10 г;
● лимонный сок — 0,5 шт;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца, масло и мед должны быть комнатной температуры. Масло нарезать маленьким кубиком, так с ним легче будет работать. Сметана должна быть холодной. Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой, ванилином и лимонным соком. Поставьте в холодильник чтобы крем застыл. Он должен храниться в холодильнике все время, до намазывания коржей. В большой емкости смешать яйца с сахаром до однородного состояния, добавить размягченное масло, коньяк (если есть) и мед. Поместить посуду на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения но не кипятите! Уменьшите огонь до минимума и держите минут десять, продолжая помешивать венчиком.
Снимите смесь с водяной бани и добавьте 300 г просеянной муки с содой, хорошо перемешайте. Тесто получится липким. Накройте чистым полотенцем и оставьте тесто "отдохнуть" минут на 40. За это время на нем появятся пузырьки. Присыпьте стол оставшейся мукой, выложите тесто, вымесите до эластичности, разделите на 6 частей. Нарежьте бумагу для выпечки на 6 частей. Присыпая тесто мукой, раскатайте его очень тонко - 1,5-2 мм. Коржи выпекаются мгновенно поэтому все должно быть готово одновременно. Разогреть духовку до 180* и выпекать коржи по 5-6 минут, охладить, снять пергамент. Приложить к готовому остывшему коржу любое подходящее по размеру блюдо, обрезать излишки.
Так поступить со всеми коржами. Обрезки теста подсушить в духовке до хрусткости и смолоть в блендере до состояния мелкой крошки.Все коржи смазать толстым слоем крема, сложить торт, посыпать крошкой (бока посыпать с помощью плоской силиконовой лопатки) и оставить пропитаться на 5-6 часов.Веселых, вкусных и сладких вам праздников!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
